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啤酒烤鸭的关键技术数据

说明:薄樱桃谷鸭(Thin Cherry Valley Duck)选用数十种稀有药材和配料，经过腌制、晾晒、烘烤等多种工艺精制而成。香味辅料:水10克，50倍阿斯巴甜2克，特种香精20克，麦芽醇(肉专用)6克，肉护色剂20克，烤鸭香精30克，肉香王20克，蜂蜜60克，猪肉精油10克，单倍焦糖色素10克。腌制盐水:向锅中加入150公斤清水。首先，将300克八角、200克、200克香脂、100克胡椒、100克茴香、100克、100克白钮扣和100克红胡椒加入锅中。将锅加热至沸点，并在压力下保持2小时。然后加入10公斤盐、2公斤料酒、20公斤啤酒、4公斤味精、500克鸡精、2公斤洋葱和1500克生姜。然后，将所有芳香辅料充分搅拌，冷却至室温。

在烤鸭馆上的广式酥鸭之前，汤是怎么倒的？

1.这汤是怎么来的？

烤鸭烤之前，会有一个腌制过程。在这个腌制过程中，烤鸭主厨将准备好的腌制材料放入鸭的腹腔，并均匀地涂抹。在烘烤的过程中，鸭子自己的汁液和各种腌泡汁将被混合并烘烤成浓汤。汤会从鸭子的肚子里释放出来，因为释放出来的汁液又咸又轻。如果太轻，在浇到宽型酥鸭上之前需要做好准备。

2.汤是怎么准备的？

在混合汤之前，先尝一下味道，咸的还是淡的，然后根据测试的味道决定是否需要进一步混合。如果味道太淡，你可以加入一些调味品，如腌泡汁、盐、油耗等。来制造混合物。混合后，你可以加入一些自制芝麻油残渣和炒白芝麻等。然后把汤煮沸，准备使用。另一件事是有些地方的味道不同，所以调料的添加和选择也是根据当地的口味来做的。

*这就是“广东翠皮烤鸭汤”。如果你对广东烤鹅、广东烤肉、潮州卤水、龙江猪腿饭等美味食品制作技术感兴趣